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1、除内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡。可保存数日不变质。

2、芥末保鲜法。取芥末适量涂于鱼体表面和内空部位（已开膛），或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于，封闭容器内，保存三天不变质。

3、热水处理法。把鲜鱼去除内脏后，放入将未开的热水，（80度至90度）中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再访放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

4、酒类处理法。把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量的啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在征烹饪前保质保鲜。一般冷藏1-2天，冷冻90-180天。